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159 资料来源：时报出版

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份量：2人份

材料：

鸡胸肉100克、奇异果、30克、水蜜桃30克、香蕉20克、凤梨30克、苹果30克、草莓40克

调味料：

原味优格120克、柠檬汁30克、胡椒盐少许

作法：

1.鸡胸肉洗净、以胡椒盐略腌、煎熟后，切成1.5×1.5公分的小块。

2.所有水果洗净、去皮后，切小块。

3.取一容器，加入原味优格、柠檬汁，再放入鸡肉及水果拌匀，即可盛盘上桌。

营养师的话

本道料理中使用大量的水果，含有丰富的维生素C及维生素A。维生素C容易因为加热而流失，生食或低温烹调可保留较多的营养素，而维生素A属于脂溶性维生素，拌入橄榄油更可促进维生素A的吸收。此外，各种水果与柠檬汁等抗氧化能力很强，但因其中含有糖分，糖尿病患者应适量摄取。

《这样吃，不失智》

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