生活:预防失智的食物~橄榄油

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营养成分

橄榄油是由橄榄榨成的植物油，被誉为「地中海的液体黄金」。是地中海饮食中必备的健康油品，主要成分有：维生素E、单元不饱和脂肪酸（如：油酸、棕榈油酸）、亚油酸、亚麻油酸、角鲨烯、胡萝蔔素、橄榄多酚等。

营养功效

橄榄油含有多量的单元不饱和脂肪酸（油酸），大概占了橄榄油的五五－八○％。能降体内坏的胆固醇。而橄榄油中的维生素E与橄榄多酚都是很好的抗氧化物质，有助预防动脉硬化的发生，同时保护心脏免于自由基的伤害。

橄榄油中富含的亚油酸被视为人体的一种必需脂肪酸，必须从食物中获得，人体无法自行合成。至于少量的角鲨烯具有类似红血球携带氧气的功能，在血液循环中运输且释放出氧，可增强身体组织对氧的利用能力，强化肝功能。另外，角鲨烯也具有渗透、扩散和杀菌作用。

小叮咛

橄榄油如同一般油脂是属于高热量食物，食用过多同样也会增加体重，所以肥胖者应适量食用。特级冷压初榨的橄榄油（通常标示为Extra Virgin），纯度最高，价格通常也最高，适合凉拌及直接食用，不宜加热及油炸。

《这样吃，不失智》

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