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很多研究深入钻研个性是否已决定了饮食的行为。研究员特别研究所谓的性格外向和内向的人以及两者饮食类型的差异。性格外向的人，你可能已经知道，就是开朗、友善、爱讲话，他们老是在打电话给别人，不喜欢孤零零一个人。据估计百分之五十一的人口是性格外向的人。如果性格外向的人是这世上负责说话的人，那么内向的人就是听众了。他们害羞，有一点沉默寡言，喜欢独来独往，而且非常乐于一个人独处。这两种个性没有好坏、对错，只是与食慾、饮食、体重有关。

这让我想到鹅妈妈童谣里的杰克．史布瑞和他吨位大的老婆。记得吗？杰克．史布瑞不吃肥肉，他的老婆不吃瘦肉……。那首童谣呈现的是两种刻板印象，瘦、害羞、保守的人，以及大嗓门、爱闹、体重超重的人。研究结果说明了为什么个性外向的人体重会比内向的人重！显然是因为：

●外向的人会因为外在的因素而吃东西。例如，时钟说：「中午十二点。」外向的人就把它解读为该吃午餐的讯号。内向的人是因为内在的因素而吃，像是肚子咕噜咕噜叫以及其他肚子饿的迹象！

●外向的人比内向的人会要求饮食多变化。单调的饮食会让外向的人用完餐了还觉得饿，感觉意犹未尽，但是内向的人吃饱了就会离开餐桌。

●外向的人比内向的人偏好油腻和超甜的食品。跟内向的人比起来，外向的人吃东西时感受到的喜悦比较强烈。

●有丰盛的食物可吃时，外向的人比内向的人容易发胖。有一项对参加夏令营的女童做的研究发现，有「外在因素」导向的女生（例如会因为时间到了而进食，而不是因为肚子饿而吃）在夏令营时，比「内在因素」导向（只会因为肚子饿而吃东西）的女孩子容易增加体重。

●外向的人比较可能因为眼前有食物就吃。如果前面有一盘饼乾，你会突然渴望吃那些饼乾吗？这个例子就是由外在的刺激引起渴望吃东西的食慾，外向的人比内向的人难以抗拒现成可吃的食物。

●外向的人光是看到食物就会产生生理性的饥饿。你可能听过别人说：「我光是看到糖果都会胖。」这个说法可能和事实相去不远，因为外向的人看到食物而分泌的胰岛素量大于内向的人。

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