生活:腌白萝蔔~酸甜口味的菜头酸

3598 资料来源:BabyHome编辑

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冬天的白萝蔔很香甜,买了一大袋,打算多嚐试几种白萝蔔料理。首先,最想做的就是最令人怀念的宴客拼盘里总是放那一小酸甜口味,清爽的腌萝蔔,闽南话我们俗称为"菜头酸"。

找不到食谱,没想到自己做了第二次才成功,但做法很简单喔!!比做台式泡菜还简单呢!^^可以多做一些放入放箱冷藏,随时都可以拿出来享用呢!大人小孩都很爱喔!!

材料:

白玉萝蔔五7小条
红辣椒数片

调味料:

盐3茶匙
白醋6大匙
白糖4大匙

作法:

1.白萝蔔去皮洗净,用刨刀削成薄片。(注:先别把萝蔔切块状,直接整条下去刨薄片比较快且容易,要小心手喔!)

2.萝蔔薄片加入3茶匙盐巴,拌匀腌个15~20分钟左右(功用是:脱水软化及去生萝蔔的辛辣味)中间可以先揉抓几遍,并把水分压或拧出来,顺道把多余的水份倒掉。

3.加入白开水把多余的盐巴洗掉,轻轻洗一遍就可以了,然后尽量将软化脱水后的萝蔔片用手拧乾,愈乾愈好愈脆,且要多吃几天的话也不容易败坏…

4.把拧乾的脱水萝蔔片放入大碗公里,加入辣椒片数片(大条的那种不太辣的红辣椒约半条)、【白醋6大匙】、【白糖4大匙】,拌均匀,并把萝蔔片压紧,让它尽量泡在醋糖汤汁下面,比较不会坏喔!

5.再包上保鲜膜,置入冰箱冷藏大约1天后(较厚的萝蔔片要大概2天),嚐味道,味道不够的话,再加点白醋或糖让它腌,若味道OK,再装入玻璃罐内,约一天后即可随时食用喔^^如果有把握也可以直接拌匀后装入玻璃罐里喔!

小秘诀:

汤汁要比较多的,可以糖跟醋等比例多加几匙喔^^最佳保存方式就跟台式泡菜差不多^^

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