生活:雪莲子

286 资料来源:晨星出版 北京滑雪场

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雪莲子又名「埃及豆」,盛产于非洲、西班牙和印度。在地中海一带的国家,家庭主妇常备的酱料(Hummu)就是将雪莲子蒸煮熟后取出沥乾,用汤匙压泥配上不同的调味料,而调製成一种具有营养的酱料。在豆类中,口感很不错,而且带有坚果果实杏味的豆芽;不仅可以发芽生食,用培芽盒发芽,很容易培植成功。许多人已懂得将催芽过的雪莲子,放入果汁机中,加入适量的过滤水,打成豆奶喝,很受大众欢迎。

雪莲子营养分析

.单位:85公克
.热量:390千卡/一碗
.三大营养素:蛋白质15g、脂肪10g、碳水化合物60g
.膳食纤维:粗纤维3g
.矿物质:膳食纤维14g、灰分4mg
.维生素:A 0.4(RE)、B20.7mg、E 0.04(α-TE)

适用体质

更年期的妇女,以及严重缺钙或皮肤粗糙的人都很适合食用。

中医的疗效

能帮助明目、益肾、补中助气及补血。

西医的疗效

雪莲子能增加更年期的贺尔蒙,改善激素的活化能力及视力不清的状况。

雪莲子功能

雪莲子含有丰富膳食纤维与维生素C,可帮助消化,而且所含的植物性蛋白质,也是素食者蛋白质的最佳来源。雪莲子的雌激素还可以降低胆固醇,保持心脏血管畅通。

雪莲子含有丰富的维生素B2和叶酸,可以促进皮肤光泽、视力健康,而且有助于释放食物中的蛋白质和脂肪的能量,能帮助消化、增进食欲。尤其雪莲子中所含的叶酸,有助于生育年龄的女性,降低怀孕期间造成脊椎畸型或其他神经道畸型。

《十穀养生健康法》

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