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828 北京温都水城 资料来源：食尚小玩家

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「开饭啰！」当妈妈把青椒炒肉丝端上桌，小朋友的眉头总是紧紧皱了起来；但当青椒大变身成了红、黄、橙、紫色……鲜豔亮丽的色彩，立刻搏得小朋友的好感，马上动手夹一块往嘴里送，甜甜的滋味，让正值发育的孩子们把β胡萝蔔素、维生素A、B、C、K通通吃进去，让每日为孩子营养烦恼的妈妈鬆了一口气。

对五年级生的妈妈来说，回想自己成长的过程，母子或母女之间，好似总为了青椒在餐桌上演一齣斗智大战，为人母总是苦口婆心逼着孩子把青椒给吞下肚，但那呛涩的独特味道却总让孩子趁妈妈不注意时又吐了出来；这样令人伤脑筋的餐桌戏码，随着近年饮食异国风起有了改善，因为青椒的颜色变多了、口味变甜了，孩子当然也就不再这么抗拒吃椒了。

彩色甜椒好看又好吃

「青椒和甜椒是同一种蔬菜吗？」当孩子提出疑问，恐怕很多妈妈都答不出来！其实，甜椒乃茄科番椒属，与辣椒为同一作物，统称为「番椒」，两者最大的差别，只是甜椒不含辣椒素罢了！

至于青椒，是甜椒的幼果，也就是说，当甜椒结为果实后，还在幼果期就被採收下来的，果实呈青色，就是青椒；等到果实成熟了，茄红素形成，青椒就渐渐变色，红、黄、橙、紫等色彩丰富，就是大家认识的彩色甜椒了。

和火辣辣的辣椒相比，青椒和甜椒都很适合小孩食用，但青椒在颜色及口感上，却很难搏得小孩的喜爱，这时，聪明妈妈不妨改换甜椒上场。尤其，当青椒成熟转变成红色和黄色时，不仅肉质变厚、水分变多，维生素的成分也比青色幼果时更为增加，含有丰富的茄红素、β胡萝蔔素，有助于增加免疫力。

甜椒生长期长达10至12个月，原产地在中美洲、南美洲等热带地区，一四九三年哥伦布带回西班牙，在欧洲引发风潮，广受大家喜爱；其后流传到亚洲，先进日本、再到中国。

台湾的甜椒种植，可追溯至50年前，当年自美国引进，只是一开始并未受到太多重视，直至近年甜椒丰富的营养经研究大幅披露、及异国料理风吹进台湾，甜椒大大取代青椒的地位，成为营养蔬果宠儿。

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