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生活:失智症─这些东西不要吃！

发布时间： 2019-07-21 17:23
·来源： http://www.qishigongyuan.com
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169 资料来源：时报出版

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红肉类及加工食品

血管硬化占失智症的成因的一大部分，虽说血管硬化的确是人老化不可避免的一个过程，但某些食物却会加速这个过程。其中最为人熟知也最多科学证据支持的就是：富含饱和脂肪酸的肉类会加速血管硬化，尤其是红肉，如牛肉、羊肉等。

图片来源／Pixabay

与植物中较多的不饱和脂肪酸比起来，饱和脂肪酸可以说是坏处多多，不但会加速血管硬化造成脑中风、心肌梗塞等，也间接造成肥胖、糖尿病及多种癌症。

另外，就是普遍存在于加工食品中的反式脂肪，这是由于食物在加工过程中完全氢化或部分氢化的植物油脂。这些被氢化的油脂经常被速食业者使用，原因在于食物加了这些反式脂肪后，可以让口感更为滑顺好吃，而且也可以增加保存期限。举例来说，加了反式脂肪製成的薯条，保存期限可以由数天增加到数个月之久。然而美味及耐久是需要付出代价的，越来越多的科学证据显示：食用反式脂肪会造成血管硬化，而增加心脏病及脑中风的机率。

重盐食物及甜食

众所皆知，过度摄取盐分是造成高血压的原因之一，而且味道较重、较鹹的食物容易让人增加食慾，导致吃得过多而造成肥胖。所以，我们在日常饮食中，应减少酱油、食盐的使用，并减少酱菜、滷菜、泡菜、火腿、腌鱼等高盐食物的摄取，降低心血管疾病的发生，自然远离失智症的威胁。

至于过度摄取甜食，不仅会造成肥胖，并会造成高血糖、高血脂、高血压，对身体可以说是百害而无一益。

然而长期习惯重盐食物与高糖食物的人，一下子要改为清淡饮食可能没那么容易。有两个简单的方法，供读者参考：一是使用新鲜的食材来代替腌製食物，用食材本身的鲜美来满足味蕾；另一个则是可使用五味粉等香辛料，来增加食物的风味。

含铝的食物

研究发现，摄取重金属「铝」会产生神经毒性，会提高罹患失智症的风险。由于铝会在人体的神经细胞中积聚，损害神经细胞的功能，扰乱中枢神经系统，导致精神紊乱，而引发失智症。

因此，我们日常饮食中应尽量减少接触到「铝」，例如不使用铝锅、铝罐等铝製品来烹调、盛装食物。尤其铝元素如果与醋、柠檬酸等酸性调味料或是可乐接触久了，饮料中铝的浓度就会升高。一般铝罐装饮料的铝含量是铝箔包的八倍，更是瓶装饮料的二十九倍。

此外，油条中添加的膨鬆剂，製作麵包、蛋糕等用的发泡剂，以及冬粉中添加的明矾，含铝量都很高，应减少摄取。至于我们日常使用的自来水，为了澄清水质所添加的铝溶胶，也含铝成分，因此当颱风来袭或豪雨过后，水质混浊时，自来水中的铝物质含量往往偏高，故建议豪雨过后，尽量将自来水盛装后放置一天，或将水煮沸后，打开锅盖，持续滚煮三分钟，取上层的水饮用，以减少铝的摄取。

《这样吃，不失智》

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