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生活:慢性病五大病根─血糖失衡

发布时间： 2019-07-11 22:08
·来源： http://www.qishigongyuan.com
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1042 资料来源：如果出版社

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糖是所有植物类食物，也就是我们所谓的碳水化合物，在体内分解过后的最小单位。这糖进入血液后就是血糖（glucose）。它是人体严格控制的生命指标，因为，血糖一旦失去平衡，会严重影响各类生化反应，不但如此，过高或过低的血糖，都会使人陷入昏迷，危及生命。但现在这个碳水化合物重，蛋白质、油脂轻的饮食金字塔，把我们的血糖，推向了失衡深渊。

图片来源／Pixabay

怎么说呢？在这个金字塔的建议下，现在一般人一天之中最常见的饮食状况是这样的：要不就不吃早餐，如果吃早餐，不外乎是燕麦一碗，再加一杯低脂牛奶。低脂牛奶就是没有脂肪的牛奶，由于脂肪拿了出来，所以只好把澱粉打进去，好让它看起来浓稠。那这杯牛奶里就顶多只有少量的蛋白质，完全没有油脂，再加上许多澱粉，而这些澱粉，都会消化成糖。

问题就出在，只有油脂与蛋白质能减缓糖进入血液的速度，有效平衡血糖。但是，这整餐，几乎都消化成糖，却只有少量的蛋白质能支撑。如此一来，血糖一定快速上升。

糖入血液的速度是关键，因为那速度决定了身体会如何应变。当血糖上升速度太快时，胰脏来不及估计到底有多少糖进来，所以储存的胰岛素就一次全部释放出来。胰岛素有钥匙，能让细胞开门，把糖送进细胞里，让血液里的糖下降。但过量的胰岛素却会一下子把血糖压过平衡线，让血糖掉进谷底。

当血糖像这样急速掉入谷底时，就会让人很想吃甜食，一颗糖，或是一点水果也好。如果来不及吃到甜食，由于过低的血糖会威胁生命，因此，肾上腺就必须披挂上阵了。因为，所有与生存相关的事都由肾上腺掌管。肾上腺分泌的是压力荷尔蒙，压力荷尔蒙刺激肝脏，把身体里备用的糖原释放出来。由于血糖掉下来的速度太快，所以糖原也是以同等的速度把血糖提升回去。血糖的曲线当然大力震荡（见图4）。

如果到了午餐时间因为希望减肥，往往又只吃一盘沙拉当午餐，沙拉酱还特别挑无油脂的种类。或者不吃沙拉，用水果减肥。不管是沙拉还是水果，它们最终都是消化成糖，又没有蛋白质和油脂支撑平衡，这时血糖又是快速上升。这样就会跟早上一样，由于上升速度太快，胰脏又大量释放胰岛素，把血糖压过平衡线，掉进谷底。

所以午餐过后没几个小时，就又会饿，有时还可能引起手抖、全身冒冷汗等症状。一样的，肾上腺又大量释放压力荷尔蒙，把血糖快速提起来。

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