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婴儿时期都会渴望和喝一大堆的牛奶。有的研究员认为人类最初渴望喝奶，其实是渴望吃甜的乳糖，因为奶粉里面含有乳糖。乳糖是一种糖分，而我们也看到所有的新生儿都比较喜欢吃甜甜的味道。

事实上，乳糖不耐症几乎从来不会在一岁半以前发生。可是乳製品有另一个比它们本身的甜味更强的特性，也就是说，当你分解这些以牛奶为主的产品成分时，会发现一种不用处方购买的抗忧郁剂！

我们来看一下乳製品含有的许多可以改变心情的特性：

乾酪素：乾酪素是一种影响血管作用的物质，主要的作用是激励，在乳酪中含有丰富的乾酪素。

胆硷：胆硷是牛奶的一个主成分，对身体有安抚作用。

Ｌ色氨酸：牛奶另一种天然的特性是Ｌ色氨酸。当乳製品与碳水化合物结合（这样才不受胺基酸干扰）时，Ｌ色氨酸会激发大脑分泌化学物质血清素，製造出自我感觉良好的愉快感觉。

常见的乳製品与碳水化合物的结合有冰淇淋、调味优格、披萨、乳酪墨西哥玉米脆片、白汁义大利麵。除此之外，乳製品里的糖分会提升能量与心情，而滑顺的口感则让人感到安慰。

【奶製品的抗忧郁作用表】

成分／特点

对心情／能量的作用

胆硷

舒缓

L-色胺酸（与碳水化合物结合时）

镇静

糖或乳糖

暂时使人活力充沛

滑顺的口感

安慰

《食物情绪大解密》

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