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771 资料来源：凯特文化

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现在到超商可以买到小杯装的冬粉汤。不但热量低还能饱腹，可能有许多人都拿它当作午餐或加班后的迟来晚餐吧？虽然冬粉给人的刻板印象是「要先用水泡开很麻烦」，但其实只要将冬粉直接放进汤里煮一下，一道健康满分的自製冬粉汤立刻就能上桌。而令人在意的热量，每100 克大约345大卡。

姜汁鸡肉冬粉蛋花汤

份量：1人份

材料：
冬粉 20 g
鸡里肌(切条) 2片
葱绿(切段) 2支
姜(磨泥) 1小匙
鸡蛋打匀 1颗
水 2杯

调味料：
酱油 1大匙
砂糖 1/4小匙
盐、黑胡椒适量

作法：
1.将冷冻乌龙麵放入滚水，按照包装袋的调理时间烹煮，煮熟后捞进沥水器具中，先用水沖凉再沥乾备用。
2.在食器中铺上综合生菜，再依序放上1的乌龙麵和鲔鱼，接着洒上小番茄和奶油花生。
3.用绕圈的方式浇上酱汁，再加上美乃滋，将所有材料拌匀后完成。

提醒：
用现成的瓶装姜泥代替生姜的话，可以省下磨泥的工夫。
清爽的鸡汤中带着一些姜的风味，这道冬粉汤不仅护胃，也能温暖身体。

韩式泡菜鲔鱼冬粉汤

份量：1人份
利用容易熬出汤汁的食材，作出的冬粉汤辣中带麻，蔬菜种类不拘，冰箱中现成的即可。

材料：
冬粉 20g
白菜泡菜(略切小片) 80g
鲔鱼罐头(用滤网沥掉汤汁) 1罐(80g)
青江菜(斜切小片) 1株
麻油 1大匙
水 2杯

调味料：
酱油 2小匙
砂糖 1小匙
苦椒酱 1小匙
蒜头(磨泥) 1小匙
盐适量

作法：
1.将麻油倒入锅中预热，以中火将泡菜和鲔鱼片炒过，再加入水和〈调味料〉煮至沸腾。
2.加入冬粉拌匀，煮到软化之后再放入青江菜，继续煮一小会儿。
3.试味，太淡的话加盐调味，即可起锅。

酸辣汤冬粉

份量：1人份
适合炎热天气或疲劳时享用的美味佳餚。

材料：
冬粉 15g
猪绞肉 50g
鲜香菇(切薄片) 2朵
木棉豆腐 1/3块
麻油 1大匙
打散的蛋液 1颗
水 2杯

调味料：
酱油 1小匙
盐 1/2小匙
黑胡椒 1/4小匙
醋 1大匙

作法：
1.在锅中先热好麻油，再倒入猪绞肉拌炒，待炒散后加入水与〈调味料〉。
2.汤汁煮沸之后，捞去水面浮渣，放入冬粉及鲜香菇，再用汤匙将豆腐分成一口大小后放进锅里。
3.倒入蛋液搅拌一下，等蛋花煮熟以后，加醋即完成。

豆浆白菜火腿冬粉汤

份量：1人份
浓汤般的冬粉滋味温润，能舒缓放鬆身心。

材料：
冬粉 20g
白菜(切成一口大小) 1片
切片里肌火腿(对半切后再切成细条) 2片
豆浆(无添加成分) 1杯
水 1杯

调味料：
鸡汤粉 1小匙
酱油 1大匙
盐 1/2小匙
黑胡椒适量

作法：
1.将豆浆、水和〈调味料〉倒入锅中，开火加热。
2.汤汁煮到开始冒泡之后，加入冬粉、白菜和火腿，转小火熬煮，注意不要让汤水沸腾。
3.等白菜和冬粉煮到软透，盛碗后再洒上黑胡椒即可。

豆芽鸡柳冬粉汤

份量：1人份
鸡柳和豆芽让冬粉汤吃起来清爽，而鱼酱和柚椒使香味更上层楼。

材料：
冬粉 20g
鸡里肌(切条) 2块
豆芽 1/2包
水 2杯
鸡汤粉 1/2小匙
鱼酱 1大匙广州拓展训练 拓展训练
盐适量
紫苏叶适量
柚子胡椒适量

作法：
1.将水、鸡汤粉和鱼酱倒入锅中，开火煮到沸腾，接着加入鸡里肌。
2.鸡肉煮熟后，放入冬粉和豆芽，待冬粉软化后试一下味道，太淡则加盐调整。
3.盛盘以后放上紫苏叶，依个人口味可添些柚子胡椒再享用。

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