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浓纯香的白酱可是冰箱冷冻库中必备的常备用料之一，利用简单的白酱巧手一变就能变化出各式各样的料理，举凡西式浓汤、奶油义大利麵、焗烤料理，可都少不了万用的白酱啊～白酱做法并不困难，杨贤英老师将奶油白酱详细全图解一次分享给大家，一起到厨房动手做吧！

◎ 製作白酱义大利麵酱料

食材：

1.动物性奶油100g
2.低筋麵粉100g
3.水或高汤择一1000g
4.鸡胸肉1副
5.磨菇数朵
6.洋葱1颗

※小叮咛：奶油、麵粉、水三种的比例为1:1:10。

做法：

1.先将鸡胸肉、磨菇和洋葱切一切，可依家人喜爱的口感来决定各食材的大小，如切丁、切片或切块等。

2.先取一些奶油放置锅中加热，待奶油融化后加入切好的鸡胸肉，炒至半熟起锅备用。

3.在锅中加入100g的奶油，待奶油融化后倒入等比例的低筋麵粉100g。

接下来要加入1000㏄的水（亦可将水更换成高汤），我们分别在步骤4和步骤5中完成。
4.奶油和麵粉充分搅拌均匀。

※小叮咛：一定要将产生结块的麵粉全部搅散。

5.接下来分4次各加入200㏄的水混合搅拌（共800㏄）。

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